Minunatul sos dulce de leche, atat de apreciat in Spania, Argentina sau Mexic, nu este altceva decat zahar caramelizat lent in lapte.
Ai nevoie de o cutie de lapte condensat indulcit pe care o asezi intr-o cratita cu apa (dupa ce in prealabil ai gaurit cutia cu un cui si un ciocan in partea superioara). Totul se fierbe la foc mic, minim 3 ore; in timpul fierberii presiunea din cutie creste si tocmai de aceea este nevoie sa existe cateva gauri in cutie.
Dulce de leche este gata atunci cand crema capata o culoare maronie, asemanatoare cu cea a sosului caramel.